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Produits de grand épeautre bioloqique* non hybridé certtifié par QUALITE FRANCE
De plus le grand épeautre que nous commercialisons est l'une des cinq variétés sélectionnées par le Dr Hertzka, ayant toutes les qualités d’origine de cette céréale. Les autres variétés hybridées, répandues dans le commerce, peuvent présenter les mêmes risques d'allergie au gluten que le blé.. Les cinq variétés non hybridées (dites variétés d'origine) sont les suivantes : oberkulmer, tyrolien rouge de Steiner, ostro, frankencorn, souabencorn. Avec ces cinq variétés le Dr Wighard Strehlow indique n'avoir observé aucune allergie au gluten en trente ans de pratique...
* Quelles garanties apporte le bio ? Vous avez la certitude que cette céréale n'a pas été cultivée avec des engrais chimiques, n'a pas subi lors de sa croissance de traitements aux herbicides, insecticides, fongicides et autres, que de la récolte à la commercialisation il n'a pas subi après le décortiquage et sa transformation en farine de traitements aux insecticides. De plus les moyens de conservation doivent être naturels : chambres froides; pas de traitement avec des conservateurs, des insecticides, de la bombe au cobalt... La meilleure garantie serait de trouver un insecte vivant dans sa farine !!! Une abondante littérature décrit aujourd'hui les effets néfastes de tous les traitements chimiques sur notre santé !!! PS : les produits qui ne portent que la mention "label Dr Hertzka" ne sont pas certifiés biologiques, donc ne sont pas de qualité biologique. 
Produits de petit épeautre biologique certifié parQUALITE FRANCE . Le petit épeautre (triticum monococcum) n'a jamais été hybridé. Certains petits épeautres italiens (triticum dicoccum) sont hybridés, attention !!!
. Penne, fusilli, linguine (réfs : 03061, 03062, 03063), fabriqués à façon avec 100% de farine intégrale de petit épeautre italien non hybridé et biologique. Ces pâtes cuisent rapidement (5 mn). D'une grande qualité culinaire, elles vous permettrons de bénéficier de tous les avantages de l'épeautre; paquets de 500g.
* produits issus de l'agriculture biologique
Produits de petit épeautre biologique et Epeaucaf.
Ces grains grillés permettent de faire une boisson tonifiante, réconfortante et reconstituante sans caféine. Idéal pour petits déjeuners avec des galettes d'épeautre, des flocons ou du broyé fin, ou des grains soufflés. Paquets de 250 gr (réf :00042)* ou paquet de 500g (ref : 000425)* ou paquet d'un kilo (réf: 000421)*. La meilleure manière de la préparer est encore celle qu'a indiqué Ste Hildegarde : mettre 2 c à soupe de grains torréfiés dans 1/2 litre d'eau et porter à ébullition quelques minutes, filtrer et boire. Ne pas jeter les grains. La fois suivante rajouter de l'eau jusqu'à 1/2 litre rajouter aux premiers grains déjà cuits 2c à café de grains frais porter à ébullition, filtrer et boire. Cette dernière opération peut être reproduite 6 fois. * produits issus de l'agriculture biologique AMANDES, CHATAIGNES
Au premier plan :
Les Jardins d'Hildegarde proposent quelques préparations de ces merveilleux fruits, de fabrication artisanale, selon des recettes traditionnelles avec des variétés sélectionnées pour leurs qualités gustatives, en direct de l'Ardèche pour les châtaignes. Les châtaignes séchées et la farine sont issues de l’agriculture biologique. Les préparations aux amandes sont bio. Voici ce que dit Ste Hildegarde dans le livre Physica II** sur les amandes fruit de l’amandier : « Celui qui a le cerveau vide, un mauvais teint sur le visage et mal à la tête mangera souvent les amandes : cela remplit le cerveau et redonne un beau teint. Celui qui a le poumon malade et le foie affaibli mangera souvent des amandes soit crus soit cuites : cela donne force aux poumons, n’assèchent pas l’homme mais le rend fort. » Voici ce que dit Ste Hildegarde dans le livre Physica II* sur les châtaignes fruit du châtaignier: « …celui qui souffre du foie écrasera souvent des châtaignes, les mettra dans du miel et les mangera avec le miel et il sera guéri… »
* produits issus de l'agriculture biologique **extrait de Hildegarde de Bingen « Le livre des subtilités des créatures divines » éd Jérôme MILLON
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